准备一个不粘锅，加入足够的水（约1-2厘米深），中小火加热。

在等待水加热时，在另一个小碗里打入鸡蛋，注意不要弄破蛋黄。加入少许盐调味（可选）。

当锅中的水开始冒小泡泡（但未沸腾）时，将火调至最小。轻轻地将鸡蛋滑入水中。如果喜欢，可以在水里滴入几滴白醋，有助于蛋白凝固。

盖上锅盖，用最小火煮3-5分钟，直到蛋白完全凝固，蛋黄仍保持流动状态。具体时间根据你喜欢的蛋黄熟度调整。

用漏勺小心地将荷包蛋捞出，沥干水分，即可享用。