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一道清爽可口、制作简单的凉拌菜，口感脆嫩，非常适合作为开胃小菜或搭配主食。
创建于 2025年12月7日 08:33
将芹菜洗净，去掉叶子，然后将芹菜梗斜着切成细丝。大蒜去皮，剁成蒜末。
烧一锅开水，加入少许盐和食用油，水开后放入芹菜丝焯烫约30秒至1分钟，至芹菜丝变翠绿即可捞出。
立即将焯烫好的芹菜丝捞出，放入冰水中（或用大量凉水冲洗）迅速降温，以保持其脆嫩的口感，然后沥干水分备用。
在一个小碗中，将生抽、香醋、白糖、香油和蒜末混合均匀，制成调味汁。
焯烫芹菜时加入少许油和盐，可以使芹菜颜色更翠绿，口感更好。
焯烫时间不宜过长，以免芹菜失去脆爽的口感。
将焯烫好的芹菜迅速过凉水，是保持脆嫩的关键步骤。
如果喜欢吃辣，可以在调味汁中加入少许辣椒油或小米椒碎。
您可以根据自己的口味调整调味汁的酸甜度。
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将沥干水分的芹菜丝放入一个大碗中，淋上调味汁，轻轻拌匀。
尝一下味道，根据个人喜好加入适量的盐进行调味，再次拌匀即可装盘享用。
