准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分。从侧面横向片开，使其厚度均匀（约1.5-2厘米），或用肉锤轻轻拍打至厚度一致。在鸡胸肉两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压使其入味。

准备香料：迷迭香取叶子，大蒜去皮切末。

腌制（可选）：将处理好的鸡胸肉、迷迭香叶、蒜末、少许橄榄油（约1茶匙）放入碗中，抓匀，腌制5-10分钟。如果时间充裕，可以腌制更久。

香煎鸡胸肉：取一个平底锅，中高火加热。加入剩余的橄榄油。油热后，放入鸡胸肉（如果腌制了，将鸡胸肉取出，但不要洗掉香料）。