将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。葱洗净切成葱花。

将隔夜米饭用勺子打散，确保没有大块结块。如果米饭太硬，可以淋入少量温水拌匀。

炒锅烧热，倒入1汤匙食用油，油温升高后倒入蛋液，快速滑炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

锅中再加入1汤匙食用油，烧热后放入米饭，用锅铲不停翻炒，将米饭炒散炒热，约2-3分钟。

加入炒好的鸡蛋，淋入生抽，加入剩余的盐，翻炒均匀，使米饭和鸡蛋充分混合。