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一道经典的家常菜,将鲜嫩的猪肉与爽脆的青椒完美结合,简单快手又美味。
创建于 2025年12月7日 04:37
猪里脊肉逆着纹理切成细丝。姜、蒜切末。
选择猪里脊肉或梅花肉,口感会比较嫩。
切肉丝时一定要逆着纹理切,这样炒出来的肉丝才不会柴。
滑炒肉丝的油温不宜过高,以免肉丝炸焦。
青椒炒至断生即可,保持其爽脆的口感。
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将肉丝放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油,抓匀腌制10分钟,这样可以锁住肉的水分,使肉质更嫩滑。
青椒(和红椒)去籽,切成和肉丝粗细相仿的丝。
锅中倒入适量食用油,烧至五成热,放入肉丝快速滑炒至变色,然后盛出备用。滑油可以防止肉丝粘连,保持嫩滑口感。
锅中留底油,放入姜末和蒜末爆香。
加入青椒丝(和红椒丝),大火快速翻炒至断生,约1-2分钟。
将滑炒好的肉丝倒回锅中,加入盐和白糖调味,快速翻炒均匀。
如果喜欢,可以淋入少许香油增香,翻炒均匀即可出锅。